〖植物/動物形態(tài)〗

多年生草本，高40--100厘米。根莖肉質肥厚，稍扁平，有芳香氣和辛辣味。葉2列，線狀披針形，長15--30厘米，寬約2厘米，先端漸尖，基部漸狹，光滑無毛；葉舌長2--4毫米，膜質?；ㄇo自根莖生出，高約20厘米；穗狀花序卵形至橢圓形，長4--5厘米；苞片淡綠色，卵圓形，先端具硬尖；萼筒長l厘米；花冠黃綠色，裂片披針形，長不及2厘米；唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形，較花冠裂片短，有淡紫色條紋及淡黃色斑點；雄蕊微紫色，藥隔附屬體包裹著花柱。栽培者很少開花。原產于熱帶亞洲，我國除東北外，大部分地區(qū)均有栽培。

〖藥材產地〗

主產于四川省、貴州??；浙江省、山東省、湖北省、廣東省、陜西省亦產。其中以四川省、貴州省的產量大，且品質好，銷全國并出口。

〖栽培〗

喜溫暖濕潤的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以土層深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤土至重壤土為宜。用根莖 (種姜) 繁殖，穴栽或條栽。秋季采挖生姜時，選擇肥厚、色淺黃、有光澤、無病蟲傷疤的根莖作種姜，下窖貯藏或在室內與細沙分層堆放貯藏備用。南方于l--4月份，北方于5月份，取出種姜保溫催芽，然后把種姜切成小塊，每塊保留l--2個壯芽。穴栽按行株距40厘米×30厘米開穴，深13--17厘米。先澆糞水于穴中，待滲透土后，每穴平放種姜l塊，最后覆蓋細堆肥與土。條栽按行距40厘米開溝，施入基肥后，按株距27厘米下種，上覆土與地面平。四川省產區(qū)很注意播種的深淺度，播種深 (挖穴30厘米左右) ，并不斷培土而成菜姜，為生姜來源；播種淺 (挖穴5--10厘米) 而成藥姜，為干姜來源。出苗后發(fā)現(xiàn)缺株，及時補栽。全年中耕除草3--4次、追肥4次，肥料以有機肥和復合肥為主。生長期間對水分要求比較嚴格，不能缺水，出現(xiàn)干旱要及時澆水保濕，收獲前10日停止?jié)菜?。病害有腐敗病，俗稱姜瘟、高溫多雨季節(jié)易發(fā)病。用波爾多液浸種10分鐘，發(fā)病時拔除病株，用石灰撒病穴消毒。蟲害有亞洲玉米螟，8--9月份為害姜的莖稈。用90%敵百蟲1000倍液灌心葉。姜弄蝶，以幼蟲為害葉片。用80%敵敵畏1500倍液噴殺。

〖采收加工〗

多在冬季采收。挖出根莖，洗凈，曬干或用低溫烘干；或選肥嫩的姜切片，干燥。稱“干姜片”。

〖藥材炮制〗

1．干姜 取原藥材，除去雜質，略泡，洗凈，潤透，切厚片或塊，干燥，篩去碎屑。

2．炮姜 先將凈砂置炒制容器內，用武火加熱，炒至靈活狀態(tài)，再加入干姜片或塊，不斷翻動，炒至鼓起，表面棕褐色，取出，篩去砂，晾涼。

3．姜炭 取干姜片或塊，置炒制容器內，用武火加熱，炒至表面焦黑色，內部棕褐色，噴淋少許清水，滅盡火星，略炒，取出，晾干，篩去碎屑。

〖藥材貯藏〗

置陰涼干燥處，防蛀。