甘藍(lán)——天然胃菜甘藍(lán)性平味甘，無(wú)毒，入胃、腎二經(jīng)。甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽(yù)為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍旺盛，降低病變的幾率。

　　甘藍(lán)菜有利于激素分泌，幫助乳房發(fā)育。

　　一杯抱子甘藍(lán)所含的纖維質(zhì)可高達(dá)7.5克，是纖維質(zhì)的最佳蔬菜來(lái)源之一。

　　各種甘藍(lán)均是鉀的良好來(lái)源。結(jié)球甘藍(lán)尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。

　　甘藍(lán)生食或以鮮品絞汁（二百至三百C.C），空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過(guò)，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質(zhì)硬，消化功能差的人不宜多用。

　　甘藍(lán)菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發(fā)揮著重要的作用，上了年紀(jì)的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會(huì)更加密實(shí)，骨折的機(jī)會(huì)也較少。所以婦女老人要多吃甘藍(lán)菜。

　　視網(wǎng)膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預(yù)防此病。甘藍(lán)菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網(wǎng)膜黃斑退化。經(jīng)常吃這兩種蔬菜，還可使白內(nèi)障的發(fā)病率減少40%.

　　由于甘藍(lán)中含有硫化物，做菜時(shí)不要蓋鍋蓋，可以使揮發(fā)性分子大量的釋放出去。

　　最新研究證明，多吃甘藍(lán)和卷心菜可減少膀胱癌發(fā)病率40%.

　　【性能】味甘，性平。能緩急止痛，益脾胃。

　　【參考】含葡萄糖蕓苔素、黃酮甙、花白甙、綠原酸、異硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲狀腺物質(zhì)（可因加熱而消失）、多量維生素U樣物質(zhì)，維生素B、C，胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分。

　　一般認(rèn)為甘藍(lán)所含維生素U樣物質(zhì)較人工合成的維生素U效果好。

　　【用途】用于胃及十二指腸潰瘍。

　　【用法】除作蔬菜食用外，用于潰瘍病，宜以鮮品生用。

　　【附方】

　　甘藍(lán)飴糖液：鮮甘藍(lán)500g，切碎，加鹽少許拌勻使軟，絞取汁液，加入適量飴糖。每次用200ml，飯前服用，一日2次。

　　該品能緩急止痛。

　　【主治】 1.治上腹脹氣疼痛：甘藍(lán)和適量鹽煮，每天500克，分2次服食。

　　2.治嗜睡：甘藍(lán)200克，水煎煮食，每日2次。

　　3.治脾胃不和，脘腹拘急疼痛：甘藍(lán)500克，絞汁，加飴糖或蜂蜜烊化服，每日2次。