甘藍

由于甘藍耐寒性較白菜強，入窖時間可略晚于白菜，在窖內(nèi)可以堆碼貯、架貯和筐裝堆貯。碼垛可碼成三角形垛、長方形垛，最好是架貯，每層架上可擺放2—3層，架貯利于通風(fēng)散熱。筐裝堆碼也利于通風(fēng)。

埋藏

在地勢較高、排水好的地塊挖寬1.5—2.0米，深視當(dāng)?shù)貧夂蚝投逊艑訑?shù)定，一般要求1.2—1.5米深，溝內(nèi)可堆放2—4層甘藍。對那些結(jié)球尚不緊實的甘藍，上面覆蓋秸稈，以后再根據(jù)外溫變化逐步覆土或蓋秸稈，以防凍害。還可以連根拔起，保留外葉，將其根朝下排緊碼實，假植在溝內(nèi)，土干時還可少澆些水，適當(dāng)覆蓋防凍，在貯藏中葉球?qū)M一步充實增重。埋藏注意不要封埋過早，以免傷熱造成腐爛。

冷庫貯藏甘藍適宜冷藏，尤其是春甘藍若貯藏必須冷藏。將收獲后經(jīng)過散熱預(yù)冷并經(jīng)修整的甘藍，裝筐或裝箱，在庫里堆碼，堆碼時注意留有空隙，以利通風(fēng)排熱。貯期控制庫溫在-1—0℃，相對濕度90%—95%即可。在冷庫內(nèi)甘藍也可以利用菜架擺放幾層，上面覆蓋塑料薄膜保濕，避免干耗。在裝筐（箱）貯時，可以在充分預(yù)冷的基礎(chǔ)上用約0.02毫米厚的薄膜包菜，或單棵菜裝薄膜袋，這樣可以減少干耗。

氣調(diào)貯藏

甘藍可以利用塑料薄膜扣帳，進行氣調(diào)貯藏。在0—1℃溫度下，調(diào)節(jié)內(nèi)部空氣成分，使氧氣在2%—3%，二氧化碳2%—5%，可延長貯期，并降低損耗。但由于耗費成本高，經(jīng)濟上不一定有效益。