青青的澀味酸味很重，所以要經(jīng)特殊處理后，才能吃哦。喜歡吃青梅，青梅可以制成：烏梅、紫蘇脆梅、話梅等等；愛(ài)喝果酒的，用青梅泡果酒，味道很棒哦。用來(lái)泡制青梅酒，要選擇青青的較硬的，青梅過(guò)熟不適合用來(lái)泡酒。

泡青梅用的白酒，度數(shù)應(yīng)該在50度以上。50度以上白酒與梅混合后（1：1）酒度大大降低，剛好適合我們女性飲用。

既然是泡制果酒，當(dāng)然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖調(diào)味。選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，只因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物質(zhì)，所以不能用塑料工具。最好選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。這種玻璃瓶是專門用來(lái)泡制酒類或?qū)嶒?yàn)試樣品的。

材料：青梅、白酒、黃冰糖

工具：廣口玻璃瓶

做法：

1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；

2、青梅買回來(lái)后，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；

3、用干凈無(wú)油無(wú)異味的鍋，水煮開后把青梅倒進(jìn)去，立刻倒出來(lái)（動(dòng)作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會(huì)（過(guò)冷）；

4、青梅沖過(guò)水后，用圓竹篩裝置陽(yáng)臺(tái)掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；

5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，緩緩注入白酒（動(dòng)作不要太大），加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。（糖可分兩次來(lái)放，等第一次 放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段時(shí)間后，定期搖勻沉在瓶底的糖份。）

至快都要等上三個(gè)月以上才能喝到青梅果酒。都說(shuō)酒是陳釀的好，一年以上的梅酒口感才有保正。