薯蕷科草本植物薯蕷的塊莖。又稱薯藥、山芋、淮山藥、玉延、白苕。中國河南、河北、山東、江蘇、安徽、湖北、山西及中南、西南等地區(qū)均有分布，多數(shù)地區(qū)有栽培。采得后，切去根頭，洗凈，用竹刀刮去外皮，鮮用或干燥備用。

　　【性能】味甘，性平。能補脾胃、益肺腎。

　　【參考】含膽堿、三萜皂甙、尿囊素、淀粉、氨基酸等成分。

　　【用途】用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽干；腎虛遺精、尿頻；消渴多飲。

　　【用法】煎湯，煮食，作丸、散等。

　　【注意】該品作用雖多，但較緩和，入藥多配伍應用。

　　【附方】

　　1，山藥紅棗粥：山藥60g，切成顆粒，大棗30g，粳米適量，加水煮成稀粥。用糖調味服食。

　　本方以山藥、大棗補益脾胃，大棗又可滋養(yǎng)營血。用于脾胃虛弱，飲食減少，消化不良以及營血虛虧。

　　2，山藥粉：干山藥一半炒熟，一半生用，研為細末。每次30g，加白糖適量，米飲調下。

　　山藥半炒半生，既補脾氣又益脾陰?！栋僖贿x方》用于噤口痢脾陽（氣）脾陰皆受損，嘔吐惡心，不能食；《普濟方》治脾胃虛弱，嘔吐不思食，脘腹脹滿。

　　3，山藥蔗汁糊：鮮山藥60g，切碎，搗爛，加甘蔗汁半碗和勻，火上燉熟服用。