以下是從生物科學(xué)上分析向日葵向日原因的描述。

那么向日葵究竟向不向日？答案是：要看處于什么生長階段。工具書那樣籠統(tǒng)地說向日葵“常朝著太陽”，是不準(zhǔn)確的。

向日葵從發(fā)芽到花盤盛開之前這一段時(shí)間，的確是向日的，其葉子和花盤在白天追隨太陽從東轉(zhuǎn)向西，不過并非即時(shí)的跟隨，植物學(xué)家測量過，其花盤的指向落后太陽大約12度，即48分鐘。太陽下山后，向日葵的花盤又慢慢往回?cái)[，在大約凌晨3點(diǎn)時(shí)，又朝向東方等待太陽升起。

在陽光的照射下，生長素在向日葵背光一面含量升高，刺激背光面細(xì)胞拉長，從而慢慢地向太陽轉(zhuǎn)動(dòng)。在太陽落山后，生長素重新分布，又使向日葵慢慢地轉(zhuǎn)回起始位置，也就是東方。

但是，花盤一旦盛開后，就不再向日轉(zhuǎn)動(dòng)，而是固定朝向東方了。為什么最后要面向東方而不是其他方向或朝上呢？這可能是自然選擇的結(jié)果，對向日葵的繁衍有益處。向日葵的花粉怕高溫，如果溫度高于30℃，就會被灼傷，因此固定朝向東方，可以避免正午陽光的直射，減少輻射量。但是，花盤一大早就受陽光照射，卻有助于烘干在夜晚時(shí)凝聚的露水，減少受霉菌侵襲的可能性，而且在寒冷的早晨，在陽光的照射下使向日葵的花盤成了溫暖的小窩，能吸引昆蟲在那里停留幫助傳粉。

向日葵的花托部生長素背光分布，所以背光側(cè)的莖生長較快，莖就會向光源處彎曲。

向日葵，由于其生長前期的幼株頂端及中期的幼嫩花盤會跟著太陽轉(zhuǎn)動(dòng)得非常明顯而得名。人們都認(rèn)為向日葵朝陽僅與光能照射有關(guān)，其實(shí)與重力作用也有著密切關(guān)系。

植物體內(nèi)會產(chǎn)生一種奇妙的生長素，大多集中在生長旺盛的部位，趨向衰老的組織和器官中則含量較少。

這種植物生長素有三個(gè)特點(diǎn)：

第一，能夠促進(jìn)（抑制）細(xì)胞的生長，加速（減慢）細(xì)胞的分裂繁殖

第二，背光，遇到光能照射，就跑到背光的一面去

第三，極性運(yùn)輸，從形態(tài)學(xué)的上端運(yùn)輸?shù)叫螒B(tài)學(xué)的下端，而不能倒轉(zhuǎn)過來運(yùn)輸。

旭日東升，翠綠欲滴的向日葵東側(cè)由于受到陽光照射，致使生長旺盛的頂端幼莖在其背光的西側(cè)生長素分布較多。這側(cè)的細(xì)胞縱向伸長生長得快，結(jié)果使得幼莖朝向生長慢的東側(cè)彎曲，即向日葵頂端（花盤）早晨向東彎曲。隨著太陽在空中的移動(dòng)，改變光照方向，向日葵頂端（花盤）也不斷改變方向，中午直立，下午向西彎曲，這些都表現(xiàn)為莖頂彎曲的向光性。

太陽落山后，大地一片漆黑，由光能照射引起植物體內(nèi)生長素分布不均的現(xiàn)象消失。但由重力作用而引起植物體內(nèi)生長素分布不均，則從次要地位上升為主導(dǎo)地位。在向西彎曲的向日葵幼莖下側(cè)(向地側(cè))分布較多的生長素，致使該側(cè)細(xì)胞分裂增多、伸長，向地這側(cè)生長得快，使得莖朝向生長慢的背地的上側(cè)彎曲，結(jié)果使晝間彎曲的植株挺直。夜間向日葵植株的挺直，是向日葵與其它植物一樣對重力的自然反應(yīng)——莖背地生長而處于直立狀態(tài)。

隨著向日葵花盤的增大，向日葵早晨向東彎曲、中午直立、下午向西彎曲、夜間直立的周而復(fù)始的轉(zhuǎn)向逐漸停止，花盤除表現(xiàn)為越來越明顯的垂頭外，朝向不再改變。抑制轉(zhuǎn)向的因素，一是不斷增大的花盤重力；二是成熟期臨近，分生區(qū)和伸長區(qū)的生長過程已基本結(jié)束。而已不再是幼嫩莖的組織趨向衰老，生長素含量較少，且木栓層形成。在轉(zhuǎn)向受抑制之初，當(dāng)夜間莖頂直立后，最先接受早晨來自東方陽光的照射，為此，絕大部分花盤朝向東，又由于受抑制也有一個(gè)過程，是緩慢進(jìn)行的，所以還能夠向南偏轉(zhuǎn)一個(gè)約30～40度的角度，久之便以花盤朝東南方向固定下來。

藥用價(jià)值

成分：種子含油量極高，味香可口，可炒食，亦可榨油，為重要的油料作物。有食用型、油用型和兼用型3類。花托、莖稈、果殼、可作工業(yè)原料等。

性昧：甘、平，無毒。

功用：平肝祛風(fēng)，清濕熱，消滯氣。

向日葵一身是藥，其種子、花盤、莖葉、莖髓、根、花等均可入藥。種子油可作軟膏的基礎(chǔ)藥。莖髓為利尿消炎劑。葉與花瓣可作苦味健胃劑。果盤（花托）有降血壓作用。

葵花子性味甘平，入大腸經(jīng)，有驅(qū)蟲止痢之功。《采藥書》言其“通氣透膿”，《福建民間草藥》言其“治血痢”。葵花子含脂肪油達(dá)50%以上，其中亞油酸占70%，此外，尚含有磷脂等，有良好的降脂作用，對實(shí)驗(yàn)性動(dòng)物的急性高脂血癥及慢性高膽固醇血癥有預(yù)防作用?？ㄗ又械挠蛣貏e是亞油酸部分，能抑制實(shí)驗(yàn)性血栓形成?？ㄗ蛹坝瓦€有潤膚澤毛之效。新疆盛產(chǎn)葵花，維吾爾族姑娘的辮子又多又長，烏黑油亮，據(jù)說與姑娘們愛吃葵花子有關(guān)。但葵花子炒后性溫燥，多食后易致口干、口瘡、牙痛等“上火”癥狀，故應(yīng)注意。

花盤有清熱化痰，涼血止血之功，對頭痛、頭暈等有效?？ūP研末，取5克，黃酒送服，每日3次，可治療功能性子宮出血，花盤水煎服，可治療哮喘，花盤水煎加紅糖飲服，可治療痛經(jīng)。

莖葉可疏風(fēng)清熱，清肝明目。向日葵莖葉5克，大棗10枚，水煎服，每日1劑，連續(xù)5～7天，可治療高血壓。鮮向日葵莖葉適量，水煎服，可治療眼紅目赤，淚多。

莖髓可健脾利濕止帶。向日葵莖內(nèi)白髓適量，水煎服，可治療白帶清稀，腰膝酸軟。向日葵莖髓20克，燈芯、竹葉、通草各5克，水煎服，可治療淋癥、前列腺炎。

根可清熱利濕，行氣止痛。向日葵根適量，水煎服，可治療淋癥尿頻、尿急、尿痛。向日葵根30克，白術(shù)10克，水煎服，可治療胃脘疼痛。

花可清熱解毒，消腫止痛。向日葵花適量，酒水各半煎服，可治療乳癰。向日葵花適量，搗爛外敷或烘干研末，麻油調(diào)敷，可治療瘡癰癤腫、乳腺炎。

治病藥方

頭離眩暈：

鮮葵花盤30～60克，水煎，一日2次分服。

婦女經(jīng)期下腹痛：

葵子盤（干品）30～60克，水煎后加紅糖適量，一日2次分服。

小便淋痛（包括泌尿系統(tǒng)感染、尿路結(jié)石等），婦女白帶：

向日葵莖連白髓15～30克，水煎2～3沸（不要多煎），一日2次分服。

哮喘：

鮮葵花盤30～60克，水煎服。

百日咳，慢性支氣管炎，咳嗽氣喘：

向日葵莖連白髓30～60克，水煎去渣，加入白糖，一日2～3次分服。

胃痛，疝氣?。?/p>

葵花盤60克，水煎服。

背疽、膿頭多，乳腺炎：

葵花燒存性，研細(xì)，以麻油調(diào)涂于患處。另用鮮花60克，以酒水合煎服。

腳轉(zhuǎn)筋（腓腸肌痙攣）：

鮮向日葵莖心白髓30克，伸筋草30克，煮豬爪吃。