其幼嫩的基部葉片辛辣，可用於沙拉或當(dāng)做香料與食品添飾物。水田芥(Nasturtium officinale)可能是最受歡迎的食用水芹，這是一種耐寒的多年生匍匐植物，原產(chǎn)歐洲但廣泛移栽于世界各地的河川、池塘與溝渠。生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡。獨行菜(Lepidium sativum)是原產(chǎn)亞洲西部一種生長快速的雜草，被廣植於世界各地，特別是卷葉的一型，嫩苗可用作增添色香味的配菜。

高地水芹(Barbarea verna)是一種原產(chǎn)歐洲的耐寒二年生植物，植株粗糙，常似雜草，很少人栽培。它的近親山芹(B. vulgaris)，是一種常見雜草，春季開花，顏色鮮黃，在田間很醒目。北半球還有一種苦水芹(Cardamine pratensis)適合生長於潮濕草地及酸沼園。植株低矮，葉片羽狀分裂，花小形，白到玫瑰紅色。黃水芹(山芥菜屬〔Rorippa〕)包括數(shù)種沼澤植物，很少被栽種。菥蓂(菥蓂屬〔Thlaspi〕)包括一些適合於巖石園生長的種類，其中遏藍(lán)菜(T. arvense)因果莢大且圓，具有觀賞價值而受栽植。此外，南芥(南芥屬〔Arabis〕)為有用的庭園觀賞植物，它的花雖小但量多，有白、黃、粉紅，或紫色。白芥(Brassica hirta或Sinapis alba)的嫩苗可作三明治和沙拉。