藥理毒理： 賴氨酸(lysine，Lys)屬堿性氨基酸，分子中含兩個氨基，為人體必需氨基酸之一，在維持人體氮平衡的八種必需氨基酸中特別重要，是衡量食物營養(yǎng)價值的重要指標之一，特別是在兒童發(fā)育期、病后恢復期、妊娠授乳期，對賴氨酸的需要量更高。由于其在大米、玉米等食物中含量較低，容易造成人體缺乏，被稱為“第一缺乏氨基酸”。 賴氨酸缺乏會引起發(fā)育不良、食欲不振、體重減輕、負氮平衡、低蛋白血癥、牙齒發(fā)育不良、貧血、酶活性下降及其它生理機能障礙。賴氨酸廣泛存在于各種蛋白質中，肉、蛋、乳等蛋白中含量較高，約為7％～9％，雞卵蛋白中高達13％。