從留蘭香揮發(fā)油中分得左旋α-蒎烯(α-pinene)，左旋α-水芹烯(α-phellandrene)，左旋的檸檬烯(limonene)和右旋的3-O-辛醇(3-O-octanol)，葛縷酮(carvone)，胡薄荷酮(pulegone)。

印度產的鮮葉揮發(fā)油含葛縷酮，左旋的檸檬烯和二氫香葦醇(dihydrocarveol)

留蘭香鮮葉中水分83.%，蛋白質4.8%，脂肪0.6%，纖維2.0%，碳水化合物8.0%，礦物質1.6%。100克中含維生素A2700個國際單位，維生素C50毫克。含有50%香芳酮，不含有薄荷腦。