清蒸人參雞

【來(lái)源】《吉林菜譜》

【原料】人參15克 母雞1只火腿10克水發(fā)玉蘭片10克 水發(fā)香菇15克 精鹽料酒 味精 蔥 生姜 雞湯適量。

【制作】 1. 將母雞宰殺后，退凈毛樁和內(nèi)臟，放入開水鍋里燙一下，用涼 水洗凈;將火腿、香菇、蔥、生姜均切片。 2. 將人參用水泡開， 上籠蒸30分鐘，取出待用。 3. 將母雞放在盆內(nèi)，加入人參、火 腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生姜片、精鹽、料酒、味精，再 添入雞湯(淹沒過雞)醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)整理，將盆上籠，在武火上蒸爛熟。 4.將蒸爛 熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參(切碎)、火腿片、玉蘭片、香菇片 擺在雞肉上(除去蔥、姜不用);將蒸雞的湯倒在勺里，置火上 燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。

【功效】大補(bǔ)元?dú)猓堂撋?，安神。適用于勞傷虛損、食少、倦 怠、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻、氣血津液不足等癥。