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炒神曲:取麩皮撒勻于熱鍋內(nèi),俟起煙,將神曲倒入,炒至黃色,取出,篩去麩皮,放涼;或不加麩皮,炒至黃色亦可。焦神曲: 取神曲置鍋內(nèi)炒至外表呈焦黑色,內(nèi)部焦黃色,取出,略噴些清水,放涼。
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