牛蒡具有降血壓、健脾胃、補腎壯陽之功效，對腎虛體弱者有較好的補益作用；他能清除尿酸等人體代謝垃圾，有防癌抗癌健康美容作用；對高血脂、糖尿病、類風濕和肥胖癥等現(xiàn)代病也有一定療效。牛蒡在日本作為高檔保健食品消費十分盛行，在我國也將成為新世紀的保健食品而深受歡迎。主治和功能：對糖尿病、高血脂癥、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。同時它能消除人體內(nèi)垃圾，改善人體內(nèi)循環(huán)，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。其次，由于“菊糖”的作用，可促進荷爾蒙分泌精氨酸，有助人體筋骨發(fā)達，增強體力及滋陰壯陽抗衰老作用。再次，由于牛蒡纖維作用刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素，廢物在體內(nèi)積存，達到預防中風、胃癌、子宮癌之功效。

牛蒡子含牛蒡甙和木脂素類似物，具有抗腎病變、仰制尿蛋白排泄，抗補體活性作用，具有降低病人IgG、IgA、IgM,促進循環(huán)免疫復合物陰轉(zhuǎn)作用，治療咽部及呼吸道感染，減少由級菌感染等引起致腎炎性抗原及抗體產(chǎn)生，仰制免疫復合物形成對腎臟的損害。>據(jù)日本《健康文摘》報道，牛蒡是一種治感冒的妙藥，也是可以使身體保持溫暖的食物，同時，更具有消除便秘、利尿、解毒、發(fā)汗、補血、強壯、強精等多種功能。女性生理不順時，如果能多吃用牛蒡所做的菜，馬上就會有驚人的效果。日本藥草研究家東城百合子在她的《藥草的自然療法》書中談到牛蒡是認為，牛蒡是病弱的人所不可缺少的優(yōu)良蔬菜。她說："牛蒡含有一種很特殊的成分，這中成分可以提高腎臟的功能，因此自古以來人們就把牛蒡當作一種利尿劑來使用。

另外，牛蒡也含有一種非常特殊的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以幫助性荷爾蒙分泌，因此具有強精的效果，可以增強體力，幫助腦的發(fā)育，把體內(nèi)的老廢物排出體外的功能。在牛蒡的纖維中含有一種特殊的酵素，這種酵素可以幫助腸內(nèi)有益的細菌成長。有便秘的人可以多吃牛蒡，一定會產(chǎn)生意想不到的效果。牛蒡也含有極多的鐵質(zhì)，具有極高的造血力，可以防止貧血是一種美容食品牛蒡適合血壓高的人長期食用

高血壓形成的主要原因是人體內(nèi)鈉的含量過高。

1．牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，并且能隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。

2．牛蒡根中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有將鈉導入尿液并排出體外的作用，從而達到降低血壓的目的。

3．牛蒡根中蛋白質(zhì)的含量也極高，蛋白質(zhì)可以使血管變的柔韌，能將鈉從細胞中分離出來，并排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用。

4．牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降醫(yī)`學教育網(wǎng)整理。

研究發(fā)現(xiàn)，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，即將牛蒡泡成茶，食物纖維即溶于水中，我們很方便就能獲得。常聽說，必須吸收大量的食物纖維，讓腸內(nèi)來個大掃除，才能減肥成功。要有效地吸收食物纖維，那還要看減肥者的毅力。