1.食用動物血無論燒、煮一定要氽透。

　　2.烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。酸辣雞血的特色：

　　3.酸辣味濃，食療佳品。

　　酸辣雞血的做法：

　　1. 將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。

　　2.鍋內(nèi)注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高湯、香料熬汁，濾渣待用。

　　3. 取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味，撒上蔥花，淋香油即成。