化學或食品學的觀點來看食品是酸性或堿性時， 可能會有很大的分別。檸檬是酸性的還是堿性的呢? 大多數(shù)人都會覺得有酸味者都是酸性的。但由食品學的角度來看， 檸檬是堿性食品。

為何呢? 食品在進入人體后就會變成堿性，所以我們將它們歸類為堿性食品。例如檸檬汁進入人體內(nèi)，便會氧化燃燒成二氧化碳和水，其余的部分則變無機質(zhì)。我們看它的無機質(zhì)有什么東西，便可決定它是堿性食品或酸性食品了。

如果鈉、鉀、鈣等的含量較多，便會成為堿性食品。因為鈉等化合物溶化在水中就會變成了堿性物質(zhì)。

Na2CO3 + H2O ---> 2NaHCO3

HCO3- + H2O ---> H2CO3 + OH-

2(Na+)2O22- + 2H2O ---> 4Na+OH- + O2

噫……何來碳酸鈉和過氧化鈉 初中時念的營養(yǎng)生物學告訴我們食品會被燃燒（消化）一個復(fù)雜的氧化作用?；瘜W家將食品作模擬消化，從而決定食品的酸堿度。

1. 將食品燒成灰燼

2. 利用溶劑溶解灰燼

3. 測試灰燼溶液的酸堿值

相反，如果磷、硫磺、氯等的含量較多，則會成為酸性食品。

那么正確的答案是甚么呢? 從將檸檬汁涂在石蕊試紙上會呈現(xiàn)紅色，就可知道檸檬確實是酸性的。隨著觀點不同， 要知道一種物質(zhì)是酸性或是堿性時，結(jié)果亦會不一樣，大家可要小心??！

檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以舒緩喉痛、減少喉嚨干涸不適。

同是檸檬飲品，檸檬汁和檸檬蜜糖都各有療效，但檸檬茶就差一點。不是說檸檬茶無效，而是紅茶經(jīng)高溫制成，茶葉中的有效成分兒茶素被破壞，但有害物質(zhì)卻增多，而且茶中的丹寧酸加上檸檬酸，酸性頗重，有胃病者最好避免飲用，但腸胃無恙者，飯后來一杯檸檬茶，確可幫助消化。

某程度上，檸檬可說是女性的水果，因它能安胎，故稱「宜母子」。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內(nèi)服外涂均有效果。中國更有研究指出，檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經(jīng)的療效。

同是酸澀一族的青檸，則可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，故吃之能降血糖，可說是水果妙「藥」。