大家都知道平時吃些粗糧好，不過因為多數(shù)粗糧口感不佳，讓人難以下咽。那么，如何才能把粗糧做好，讓人吃得有滋有味呢？

粗糧饅頭用牛奶發(fā)面口感好

玉米、豆類等粗糧可以做饅頭。蒸饅頭時要配2/3白面，如此口味才好。為使蒸出來的饅頭好吃，最好用牛奶發(fā)面。牛奶不僅用來做饅頭，而且做面包、包子、餃子，都可以用牛奶代替白水來和面，或者直接添加奶粉，做出來的饅頭有彈性、餃子不破皮、面包更蓬松。

雜糧也可用來做面條，最好也用牛奶和面（要配白面）。由于牛奶富含蛋白質(zhì)，加強了面團(tuán)的筋力，做出來的面條不易斷。用全麥粉、玉米粉添加牛奶制作煎餅更好，因為牛奶筋力過高，與全麥粉、玉米粉等沒有筋力的原料搭配很合適。

牛奶小米粥養(yǎng)陰生津

牛奶不僅能配面食，熬小米粥也很好，用100克小米煮粥，加入牛奶250毫升和適量的水。用牛奶熬制的粥，有潤五臟、補虛損、養(yǎng)陰生津的作用，最適用于病后體弱、氣血虧損等癥。

雜糧蒸蔬菜原汁原味

把蔬菜（白蘿卜、紅蘿卜、青菜）擇洗干凈，控干水分，水分控半干時撒上玉米面與適量白面拌勻，蒸鍋加水燒開，水開后放入拌好的蔬菜，大火蒸5~10分鐘即可。出鍋裝盤，趁熱撒入鹽、蔥花拌勻，再放入蒜泥、油炸辣椒、芝麻油拌勻就可以食用。

蒸食可保持食物本身更多的營養(yǎng)。蒸的時候一定要開水上鍋，要做到火大、水多、時間短。