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菜豆常見食譜

2012-07-05 14:43 醫(yī)學教育網(wǎng)
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1.甜豆子

蕓豆洗干凈,加純凈水泡一晚上(國內多數(shù)地方如果用生水泡要么會有發(fā)酵味道要么氯氣味道很重)。加比較多冰糖和比較多水高壓鍋燜半個小時,熱著吃冷著吃冰著吃都超級好2、咸豆子

豬肘子一個,加按上面說法泡好的豆子,還有黃酒、上海宴會醬油、少許冰糖。高壓鍋燜半個小時,熱吃非常好吃。如果加進半斤干凈的肉皮,燜45分鐘,拆去所有的骨頭,肉撕開,倒進盆里,冷卻了就是好吃的豆皮凍。

3.燉蕓豆

蕓豆掰成塊,大約一寸長。倒油,蔥烹鍋,蕓豆入鍋翻炒,倒少許水,放適量鹽。蓋鍋數(shù)分鐘,再翻炒,蓋鍋到熟大約再有5分鐘。還可以先炒肉,再炒蕓豆,加水翻炒蓋鍋到熟。還可以加土豆塊一起燉,就是蕓豆燉土豆。

4.炒蕓豆絲

蕓豆切成絲,油,蔥烹鍋,炒肉絲(或不加)將蕓豆絲加入一起炒,加鹽,炒到熟醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理。

5.蕓豆雞蛋

將蕓豆切成丁(很小的小塊),油,蔥烹鍋,醬油,蕓豆入鍋翻炒,加水,量適當多一點,因為是湯菜,開鍋加鹽,蕓豆熟了以后,將1~2個雞蛋調好倒入滾開的鍋里,翻一下出鍋。

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