食品營養(yǎng)價值的評定：
（1）營養(yǎng)素的種類及含量（實驗室分析、食物成分表）
（2）營養(yǎng)素質(zhì)量（動物喂養(yǎng)試驗、人體試驗）
（3）營養(yǎng)素在加工烹調(diào)過程中的變化
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