“秋季養(yǎng)生吃蓮藕”相信是準備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關注的是事情，為幫助學員朋友們理解，醫(yī)學教育網小編整理內容如下：

營養(yǎng)專家建議我們吃蔬菜吃應季的最好，比如說在秋季就該多吃一些蓮藕。蓮藕生吃能夠清熱生津、涼血補血，而熟吃能夠補益脾胃、益血生肌。秋季養(yǎng)生吃蓮藕，6 種美味做法等你來學。

1、桂花糯米藕

桂花糯米藕的做法步驟

1.把糯米泡2 小時以上，備用。

2.把藕洗干凈，切去一端的一小部分，用流動水沖干凈。

3.把泡好的糯米，裝入孔眼，用筷子把米往內壓實。

4.每一端都切去一小部分，填好糯米，然后，四個被切掉的小藕尖再用牙簽與藕身固定。

5.鍋內裝水，把藕和紅棗放入，中火煮30分鐘，加入冰糖，再用中小火煮1 小時以上，讓其酥爛。到最后10分鐘加入糖桂花，一起煮入味

6.煮好的藕撈出。

7.煮藕的湯加砂糖，調整自己喜歡的甜度，收汁，放涼后，加一勺糖桂花和蜂蜜增添風味。

8.把調好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用。

9.切片后，把藕汁澆在藕片上，很好吃。

2、涼拌藕片

涼拌藕片的做法步驟

1.鮮藕洗凈去皮，切成薄片

2.蒜瓣切成蒜末

3.切好的藕片放入開水鍋中焯至1~2 分鐘

4.撈出過涼水

5.加入1 勺生抽，1 勺米醋，1/2 勺味達美，少許鹽，白糖，辣椒粉和蒜末拌勻即可

3、排骨蓮藕湯

排骨蓮藕湯的做法步驟

1.排骨清水浸泡，濾去血水。新鮮蓮子剝殼洗凈。藕去皮洗凈切厚片。姜切片。

2.砂鍋加清水，煮開后入姜片，排骨。中火慢燉。燉的過程中撇去浮沫，加1 勺料酒。湯汁濃白后加入藕，蓮子，繼續(xù)燉至排骨軟爛。加鹽調味。

4、糖醋藕條

糖醋藕條的做法步驟

1.蓮藕一節(jié)去皮洗凈；

2.切成一寸長左右的段；

3.炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火；

4.下入藕條炸2-3 分鐘；

5.撈起濾油；

6.鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉；

7.加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁；

8.下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。

5、麻辣藕片

麻辣藕片的做法步驟

1.藕切去兩頭，去皮洗凈切成片。鍋里放水燒開，放入藕焯一下

2.藕焯透以后用笊籬撈出，放涼水中過涼。姜切絲，蒜拍破切粒，干紅辣椒切成小段備用

3.鍋內放油燒熱，油熱后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜絲煸炒一下。放入控凈水分的藕片翻炒均勻

4.加糖，鹽，味精和香油調味，出鍋即可

6、湘鄉(xiāng)回鍋藕

湘鄉(xiāng)回鍋藕的做法步驟

1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

2.湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3 分鐘；

3.撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；

4.鍋中放寬油，燒至6 成熱，放入藕片炸至表面微焦；

5.撈出藕片，瀝干多余的油；

6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；

7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；

8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。

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