“豆類食物的營養(yǎng)價值”相信是準備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關注的事情，為此，醫(yī)學教育網小編整理內容如下：

豆類食物的價值

豆類是我國的傳統(tǒng)食品，是植物性蛋白質的最好來源，并且含豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵等，每天膳食中吃100克以上的大豆或豆類制品（豆腐、豆?jié){等），就能保證供應身體所需鈣量的一半左右。大豆中還含有較多的維生素B1、維生素B2和煙酸等。

食物中除了豆類食物是植物蛋白質的重要來源外，還包括堅果類。堅果類包括花生仁、葵花籽、核桃仁、杏仁、松籽、南瓜子及西瓜子等。堅果類食物含有豐富的維生素和礦物質，還含有蛋白質、脂肪等。在豆類食物中，大豆的蛋白質含量最高，含有豐富的賴氨酸，是優(yōu)質蛋白質。大豆油脂中含不飽和脂肪酸高達85%，以亞油酸含量最為豐富，同時還含有較多的磷脂。因此大豆被推薦為預防冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。碳水化合物的含量則相對較少，大豆類還含有豐富的鈣和維生素B1，維生素B2含量也是植物性食物中較高者。

豆類是我國的傳統(tǒng)食品，是植物性蛋白質的最好來源，并且含豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵等，每天膳食中吃100克以上的大豆或豆類制品（豆腐、豆?jié){等），就能保證供應身體所需鈣量的一半左右。大豆中還含有較多的維生素B1、維生素B2和煙酸等。

食物中除了豆類食物是植物蛋白質的重要來源外，還包括堅果類。堅果類包括花生仁、葵花籽、核桃仁、杏仁、松籽、南瓜子及西瓜子等。堅果類食物含有豐富的維生素和礦物質，還含有蛋白質、脂肪等。在豆類食物中，大豆的蛋白質含量最高，含有豐富的賴氨酸，是優(yōu)質蛋白質。大豆油脂中含不飽和脂肪酸高達85%，以亞油酸含量最為豐富，同時還含有較多的磷脂。因此大豆被推薦為預防冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。碳水化合物的含量則相對較少，大豆類還含有豐富的鈣和維生素B1，維生素B2含量也是植物性食物中較高者。

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