高半胱氨酸的額外亞甲基使硫醇基更接近羧基，令它能起動化學反應形成一個五元環(huán)，稱為高半胱氨酸硫內酯。當氨基酸正常地與它的毗鄰形成一個肽鍵就會產(chǎn)生這種反應。高半胱氨酸所以是不適合與蛋白質混合，這是因含有高半胱氨酸的蛋白質會自行分解。

高半胱氨酸是從S-腺苷基蛋氨酸透過兩個反應步驟途徑形成，并能回轉成蛋氨酸，或經(jīng)過轉硫途徑而回轉為半胱氨酸或?；撬?。雖然高半胱氨酸可以回轉為半胱氨酸，醫(yī)|學教育網(wǎng)搜集整理但沒有證據(jù)顯示人類直接食用高半胱氨酸會轉化為半胱氨酸。