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酶促反應

（一）酶也具有與一般催化劑不同的特點：

①極高的催化效率。

②具有高度的特異性，一種酶只能作用于一種或一類化合物，催化進行一種類型的化學反應，得到一定的產物。

③酶促反應受多種因素的調控，以適應機體對不斷變化的內外環(huán)境和生命活動的需要。

（二）影響酶促反應速度的因素：

①酶濃度。

②底物濃度：如果我們用底物濃度對反應速度作圖可以看出酶促反應呈雙曲線型。當反應速度為最大反應速度一半時的［S］為Km值，Km值亦稱米氏常數，為酶的特征性常數。不同的酶Km值不同，同一種酶對不同底物有不同的Km值。各種同工酶的Km值不同，也可借Km以鑒別之。上述反應過程經過數學推導可得出一方程式，即米氏方程：

V=Vmax［S］/（Km+［S］）

③酸堿度：酶活性受其所在環(huán)境pH的影響而有顯著差異。通常只在某一pH時，其活性最大，此pH值稱為酶的最適pH。

④溫度：酶對溫度的變化極敏感。溫度對酶促反應有雙重影響。溫血動物組織中，酶的最適溫度一般在37——40℃之間。大多數酶加熱到60℃已不可逆地變性失活。酶的最適溫度與酶反應時間有關。

⑤激活劑：激活劑大多為金屬離子，如Mg2+、K+、Mn2+等；少數為陰離子，如Cl-等。

⑥抑制劑。

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