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【基礎(chǔ)知識(shí)】健康管理師第七章重點(diǎn)整理(八)

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平衡膳食(一)

一、食物的分類(lèi)

食物可分為五大類(lèi):

1.第一類(lèi)為谷類(lèi)及薯類(lèi) 谷類(lèi)包括米、面、雜糧,薯類(lèi)包括馬鈴薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

2.第二類(lèi)為動(dòng)物性食物 包括肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D。

3.第三類(lèi)為豆類(lèi)和堅(jiān)果 包括大豆、其他干豆類(lèi)及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類(lèi),主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。

4.第四類(lèi)為蔬菜、水果和菌藻類(lèi) 主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。

5.第五類(lèi)為純能量食物 包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類(lèi),主要提供能量。動(dòng)植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。

二、膳食指南

膳食指南是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原則,結(jié)合國(guó)情制定的,是教育人民群眾采用平衡膳食,以攝取合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見(jiàn)。世界上許多國(guó)家,均根據(jù)自己的國(guó)情制定膳食指南,其基本要點(diǎn)是提供食物多樣化和平衡膳食,避免攝入過(guò)多能量、脂肪和鹽等,引導(dǎo)居民進(jìn)行合理的食物消費(fèi)。

《中國(guó)居民膳食指南》(2016)是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理,緊密結(jié)合我國(guó)居民膳食消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)際情況制定的,是指導(dǎo)廣大居民實(shí)踐平衡膳食,獲得合理營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)文件。其目的是幫助我國(guó)居民合理選擇食物,并進(jìn)行適量的身體活動(dòng),以改善人們的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況,減少或預(yù)防慢性疾病的發(fā)生,提高國(guó)民的健康素質(zhì)。其由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食模式及實(shí)踐三部分組成。一般人群膳食指南共有6條,適合于2歲以上的正常人群。特定人群包括中國(guó)孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童少年、老年人和素食人群。其中2歲以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南6條的基礎(chǔ)上進(jìn)行增補(bǔ)形成的。

《中國(guó)居民膳食指南》(2016)—般人群膳食指南內(nèi)容如下:

推薦一 食物多樣,谷類(lèi)為主;

推薦二 吃動(dòng)平衡,健康體重

推薦三 多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆;

推薦四 適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉

推薦五 少鹽少油,控糖限酒

推薦六 杜絕浪費(fèi),興新食尚

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