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引起苦杏仁中毒的毒性物質是

A.毒蛋白

B.毒氨基酸

C.生物堿

D.氰苷

E.毒肽類

【正確答案】D

【答案解析】引起苦杏仁中毒的物質是氰苷。當果仁在口腔中咀嚼和在胃腸內進行消化時，氰苷被果仁所含的水解酶水解釋放出氫氰酸，并迅速被黏膜吸收入血引起中毒。

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