食品污染的種類是公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中會出現(xiàn)的知識點，為幫助大家更好的復習，醫(yī)學教育網(wǎng)小編就為大家整理了食品污染的種類的相關內(nèi)容，供大家參考。

食品在生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售的過程中有很多污染的機會，會受到多方面的污染。污染后有可能引起具有急性短期效應的食源性疾病或具有慢性長期效應的長期性危害。一般情況下，常見的主要食品衛(wèi)生問題均有這些污染物所引起。食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類：

1.生物性污染：食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲和昆蟲的污染，主要以微生物污染為主，危害較大，主要為細菌和細菌毒素、霉菌和霉菌毒素。

2.化學性污染：來源復雜，種類繁多。主要有：

①來自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物，如農(nóng)藥、有害金屬、多環(huán)芳烴化合物、N-亞硝基化合物、二惡英等。

②從生產(chǎn)加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及涂料等溶入食品中的原料材質(zhì)、單體及助劑等物質(zhì)。

③在食品加工儲存中產(chǎn)生的物質(zhì)，如酒類中有害的醇類、醛類等。

④濫用食品添加劑等。

3.放射性污染：食品的放射性污染主要來自放射性物質(zhì)的開采、冶煉、生產(chǎn)以及在生活中的應用與排放。特別是半衰期較長的放射性核素污染，在食品衛(wèi)生上更加重要。