為幫助大家鞏固公衛(wèi)助理醫(yī)師考試蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有關(guān)考點(diǎn),醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理匯總了“蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考點(diǎn)”的資料,分享如下:
【進(jìn)階攻略】蔬菜和水果要對(duì)比記憶,二者有很多相似點(diǎn)。
1.蔬菜、水果富含人體必需的維生素、礦物質(zhì)較多,蛋白質(zhì)、脂肪含量很少,是膳食纖維的重要來源。主要作用增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、豐富食品多樣化、維持腸道正常功能。
2.蔬菜:是我國(guó)居民膳食中礦物質(zhì)的重要來源,礦物質(zhì)中鉀含量最多,鈣、鎂次之。一般綠葉蔬菜鈣、鐵豐富。新鮮蔬菜富含維生素C、胡蘿卜素、維生素B2和葉酸。一般含量規(guī)律:葉>根莖,嫩葉>老葉,深色>淺色。
3.水果:礦物質(zhì)含量以鉀、鈣、鎂、磷含量較多,新鮮水果中含維生素C和胡蘿卜素較多,但維生素B1、維生素B2含量不高。水果中的有機(jī)酸類有助于消化,同時(shí)有利于維生素C的穩(wěn)定性。
4.蔬菜水果在加工過程中損失的主要是維生素和礦物質(zhì),特別是維生素C。
〖醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)版權(quán)所有,轉(zhuǎn)載必究〗
編輯推薦:
【章節(jié)測(cè)試】2019年公衛(wèi)助理醫(yī)師考試考點(diǎn)試題精講匯總!
“蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師考點(diǎn)”的內(nèi)容,由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯整理搜集,希望對(duì)正在備戰(zhàn)公衛(wèi)醫(yī)師考試的人提供幫助,更多備考資料干貨,敬請(qǐng)關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)公衛(wèi)執(zhí)業(yè)/助理醫(yī)師欄目。