【考前最后一棒】2021公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科目考點速記31-41條整理來啦！為幫助參加2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師綜合筆試的考生學(xué)習(xí)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家整理“《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》考點速記41”，建議各位考生盡快學(xué)習(xí)記憶，具體內(nèi)容如下：

【考前最后一棒】2021公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科目考點速記21-30條

【考前最后一棒】2021公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科目考點速記11-20條

【考前最后一棒】2021公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科目考點速記1-10條

31.變形桿菌屬食物中毒引起中毒的食品：主要是動物性食品，特別是熟肉以及內(nèi)臟的熟制品。

32.金黃色葡萄球菌食物中毒引起中毒的食物：主要是乳及乳制品、肉類、剩飯等食品。

33. 副溶血性弧菌食物中毒引起中毒的食物：主要是海產(chǎn)品和鹽漬食品，如海產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝、咸肉、禽、蛋類以及咸菜或涼拌菜等。

34.肉毒梭菌毒素食物中毒引起中毒的食品：國內(nèi)以家庭自制植物性發(fā)酵品為多見，如臭豆腐、豆醬、面醬、豆豉等。在新疆察布查爾地區(qū)引起中毒的食品多為家庭自制谷類或豆類發(fā)酵食品，在青海主要為越冬密封保存的肉制品。

35.蠟樣芽胞桿菌食物中毒引起中毒的食物：包括乳及乳制品、肉類制品、蔬菜、馬鈴薯、甜點心、調(diào)味汁、涼拌菜、米粉、米飯等。在我國以米飯、米粉最為常見。

36.霉變甘蔗產(chǎn)毒真菌為甘蔗節(jié)菱孢霉，產(chǎn)生的毒素是3-硝基丙酸。

37.魚類引起中毒的物質(zhì)主要是組胺。

38.含氰苷類植物中毒：有毒成分為氰甙。

39.發(fā)芽馬鈴薯中毒原因：龍葵素。

40.四季豆中毒原因：皂素、植物血凝素。

41.鮮黃花菜中毒原因：類秋水仙堿。

熱點推薦：

全國2021年醫(yī)師資格考試筆試準(zhǔn)考證打印/領(lǐng)取匯總（國家醫(yī)學(xué)考試網(wǎng)）

考前2套卷！2021年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考前演練在線測評！

國家醫(yī)學(xué)考試中心解答2021年公衛(wèi)醫(yī)師考前熱點問題

考試延期不要慌，20大科目/493個精編考點，幫你打贏加時賽！公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師收藏

以上為“【考前最后一棒】2021公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師-營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科目考點速記31-41條”全部內(nèi)容，由醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理，更多信息請隨時關(guān)注醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)。