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苷類又稱為苷或配糖體。是糖或糖的衍生物如氨基糖、糖醛酸等與另一類非糖物質(稱為苷元或配基)通過糖的端基碳原子連接而成的化合物。

根據成苷鍵的原子可將苷分為O-苷、S-苷、N-苷和C-苷，這是最常見的苷類分類方式。[醫(yī)學教育網原創(chuàng)]其中最常見的是O-苷。

根據苷元的化學結構，苷可分為香豆素苷、皂苷、蒽醌苷、黃酮苷、強心苷等。

根據苷在植物體內的存在狀況可分為原生苷和次生苷。原存在于植物體內的苷稱為原生苷；提取分離過程中因水解而失去一部分糖的苷稱為次生苷。

苷類多是固體，多數苷類呈左旋，苷類的親水性與糖基的數目有密切的關系，其親水性隨糖基的增多而增大。苷鍵可被酸、堿、酶催化水解，還可進行Smith裂解。Molisch反應用于苷的檢識，即于供試液中加入3%α-萘酚乙醇溶液混合后，沿器壁滴加濃硫酸，使酸沉積于下層，在硫酸與供試液的界面處產生紫色環(huán)。

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