北柴胡、南柴胡、銀柴胡的區(qū)別表格整理
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| 品種 | 來源 | 顏色 | 形狀 | 質(zhì)地 | 斷面 | 氣味 |
| 柴胡（北柴胡） | 傘形科 柴胡 | 黑褐色 紅棕色 | 下部分枝 | 硬韌 | 纖維性 | 微香 |
| 柴胡（南柴胡） | 傘形科 狹葉柴胡 | 多不分枝 | 軟易斷 | 無纖維性 | 敗油氣 | |
| 銀柴胡 | 石竹科 銀柴胡 | 淡棕黃至淺棕 | 砂眼、珍珠盤 | 硬脆 | 疏松，有裂隙 | 味甘 |
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