鞣質(zhì)，也稱為單寧或鞣酸，在植物界廣泛存在，是一類復雜的多酚化合物。在藥理學中，鞣質(zhì)具有多種作用：
1. 收斂作用 鞣質(zhì)能夠與生物組織中的蛋白質(zhì)發(fā)生結(jié)合反應，導致蛋白質(zhì)凝固和沉淀，從而產(chǎn)生收斂效果。這種特性使得鞣質(zhì)可用于治療皮膚炎癥、創(chuàng)傷出血以及黏膜炎癥等疾病。
2. 止瀉作用 鞣質(zhì)對腸道有較強的收斂性，可減少腸蠕動，縮短排空時間，緩解腹瀉癥狀。此外，它還能與病原微生物（如細菌）表面的蛋白質(zhì)結(jié)合，抑制其生長繁殖，起到抗腹瀉的作用。
3. 抗氧化和自由基清除能力 由于鞣質(zhì)含有大量的酚羥基結(jié)構(gòu)單元，因此具有較強的抗氧化性，能夠有效清除體內(nèi)的活性氧自由基，減輕脂質(zhì)過氧化反應對細胞膜造成的損傷，延緩衰老過程，并對抗某些癌癥的發(fā)生發(fā)展有一定預防作用。
4. 抗菌消炎效果 鞣質(zhì)可通過破壞細菌細胞壁或抑制其代謝酶的活性來發(fā)揮抗菌作用；同時，它還能促進白細胞吞噬功能增強，提高機體免疫力，達到抗炎目的。
5. 其他潛在藥理作用 研究表明，鞣質(zhì)還可能具有降血糖、抗癌變、保護肝臟等多種生物活性。例如，在糖尿病患者體內(nèi)，鞣質(zhì)可改善胰島素抵抗現(xiàn)象；對于腫瘤細胞，則可通過誘導凋亡或抑制增殖等方式發(fā)揮抗癌效應。

綜上所述，鞣質(zhì)在藥理學領(lǐng)域有著廣泛的應用前景，但其具體機制仍需進一步研究以明確其臨床應用價值。