根及根莖類中藥鑒別的主要依據(jù)包括以下幾個方面：

首先，外觀特征是根及根莖類中藥鑒別的基礎。這涉及到藥材的顏色、形狀、大小、表面紋理等。例如，黃連的根莖呈黃色或淡黃色，有明顯的節(jié)和須根痕；而白芷則為圓錐形，外表皮白色至灰棕色，質地硬脆。

其次，斷面特征也是重要的鑒別依據(jù)之一。這包括藥材橫切面或縱切面的顏色、紋理、組織結構等。如當歸的斷面呈黃白色，可見多數(shù)淡黃色點狀維管束散在；而大黃的根莖斷面則有明顯的星點（異常維管束）。

第三，氣味特征對于某些根及根莖類中藥來說是非常重要的鑒別手段。一些藥材具有特殊的香氣或味道，如川芎散發(fā)出清新的香草味，而細辛則有一種辛辣的味道。

第四，水試、火試等物理化學反應也是常用的鑒別方法之一。例如，將人參粉末投入熱水中，水面會形成一層油狀漂浮物；丹參遇水后可使水變紅紫色。

最后，顯微鑒定技術可以進一步確認藥材的真?zhèn)蝺?yōu)劣。通過觀察藥材粉末或切片在顯微鏡下的細胞結構、淀粉粒、石細胞等特征，能有效地區(qū)分不同種類甚至同種但質量不同的根及根莖類中藥。

綜上所述，根及根莖類中藥的鑒別需要綜合運用外觀、斷面、氣味、物理化學反應以及顯微等多種方法來進行。