根及根莖類中藥的最佳采收時間通常是在秋季或初冬，這時候植物體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)大部分已經(jīng)轉(zhuǎn)移到地下部分，可以使得藥材的有效成分含量達到最高。但是具體到不同的藥物，最佳的采收時期可能會有所差異，需要根據(jù)具體的植物生長習性和藥用部位來確定。例如，有些根類中藥如黃芩、丹參等，在秋季地上部分枯萎后至春季萌芽前均可采挖；而像白術(shù)這樣的藥材，則以農(nóng)歷八月（即公歷9-10月份）為最佳采收期。

在實際操作中，還需要考慮氣候條件、土壤濕度等因素對藥材質(zhì)地和有效成分的影響。因此，在進行根及根莖類中藥的采集時，建議參考專業(yè)書籍或咨詢有經(jīng)驗的老藥師以獲得更準確的時間指導。