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11、營養(yǎng)不良皮下脂肪最后消失的部位是

A、胸部

B、背部

C、腹部

D、面頰部

E、腰部

12、牛奶制品中，不宜作為嬰兒主食的是

A、全脂奶粉

B、蒸發(fā)乳

C、酸奶

D、甜煉乳

E、配方奶粉

13、母乳喂養(yǎng)優(yōu)于牛乳在于

A、含蛋白質(zhì)總骨高

B、含飽和脂肪酸的脂肪較多

C、含鐵量多

D、含乳糖量多

E、含鈣、磷高

14、重癥營養(yǎng)不良體液改變傾向于

A、總液體量相對增多，細(xì)胞外液呈低滲性

B、總液體量相對減少，細(xì)胞外液多呈高滲性、

C、總液量不變，細(xì)胞外液多呈等摻性

D、總液量相對增多，細(xì)胞外液多呈等滲性

E、總液量相對減少，細(xì)胞外液多呈低滲性

15、嬰幼兒按供熱能計算，三種產(chǎn)能營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪和糖類之間正確的比例是

A、蛋白質(zhì)占20%，脂肪占30%，糖類占50%

B、蛋白質(zhì)占25%，脂肪占30%，糖類占45%

C、蛋白質(zhì)占20%，脂肪占35%，糖類占45%

D、蛋白質(zhì)占25%，脂肪占35%，糖類占40%

E、蛋白質(zhì)占15%，脂肪占35%，糖類占50%

11、

【正確答案】 D

【答案解析】

皮下脂肪逐漸減少或消失，首先為腹部，其次為軀干、臀部、四肢，zui后為面頰部。

12、

【正確答案】 D

【答案解析】

煉乳雖然是乳制品，但在制作過程中使用了加熱蒸發(fā)、加糖等工藝，因而更易保存，但這使得煉乳中水分僅為牛乳的2/5，蔗糖含量高達(dá)40%。

按這個比例計算，嬰兒吃煉乳時要加4-5倍水稀釋甜度才合適，但此時煉乳中的蛋白質(zhì)、脂肪含量卻已很低，不能滿足嬰兒的營養(yǎng)需要。即使嬰兒暫時吃飽了，也是因為其中糖量多。如果考慮蛋白質(zhì)、脂肪含量合適而少兌水，煉乳會過甜，不適合嬰兒食用。

因此，不要用煉乳作為主要食物來喂養(yǎng)嬰兒。

13、

【正確答案】 D

【答案解析】

母乳優(yōu)點：

①蛋白質(zhì)總量雖較少，但其中白蛋白多而酪蛋白少，故在胃內(nèi)形成凝塊小，易被消化吸收;含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸及乳糖較多，有利于嬰兒腦的發(fā)育。

②含不飽和脂肪酸的脂肪較多，供給豐富的必需脂肪酸，脂肪顆粒小，又含較多解脂酶，有利于消化吸收;

③乳糖量多，可促進(jìn)腸道乳酸桿菌生長;

④含微量元素 如鋅、銅、碘較多，鐵含量雖與牛乳相同，但其吸收率卻高于牛乳5倍，故母乳喂養(yǎng)者貧血發(fā)生率低;

⑤鈣磷比例適宜(2:1)，易于吸收，較少發(fā)生佝僂病;但維生素D和K含量較低，故鼓勵戶外活動，乳母適當(dāng)補(bǔ)充維生素K。

⑥含較多的消化酶如淀粉酶、乳脂酶等，有助于消化。

14、

【正確答案】 A

【答案解析】

重癥營養(yǎng)不良：水鹽代謝，由于脂肪大量消耗，故細(xì)胞外液容量增加，低蛋白血癥可進(jìn)一步加重而出現(xiàn)浮腫。ATP合成減少可影響細(xì)胞膜上鈉-鉀-ATP酶的轉(zhuǎn)運，鈉在細(xì)胞潴留，細(xì)胞外液一般為低滲狀態(tài)。

15、

【正確答案】 E

【答案解析】

三種產(chǎn)能營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪和糖類之間應(yīng)有一定比例，按供熱 能計算，嬰兒和1——4歲：蛋白質(zhì)占15%、脂肪占35%、糖類占50%;4歲以上：蛋白質(zhì)占10%、脂肪占30%、糖類占60%，以適應(yīng)不同年齡小兒生理所需。

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