在中藥炮制中，炒法是一種常見(jiàn)的加工方法，主要目的是通過(guò)加熱改變藥物的性狀、增強(qiáng)藥效或減少毒副作用。根據(jù)不同的目的和操作方式，炒法可以分為以下幾種類型：
1. 清炒：也稱為“干炒”，是在不加任何輔料的情況下直接將中藥放入鍋中加熱翻炒至一定程度的方法。適用于一些質(zhì)地較輕的種子類、花果類藥材，如白芥子、萊菔子等。
2. 麩炒：加入麥麩作為輔料進(jìn)行炒制的一種方法。通常先將麥麩灑在熱鍋內(nèi)，待其冒煙時(shí)再放入藥材快速翻動(dòng)，使藥物表面均勻附著一層薄薄的麩皮。此法多用于根莖類、果實(shí)種子類等質(zhì)地較硬或含油性成分較多的藥材，如蒼術(shù)、枳殼等。
3. 土炒：使用灶心土（即爐灰）作為輔料進(jìn)行炒制的方法。先將細(xì)篩過(guò)的灶心土置于鍋中加熱至冒煙，然后加入藥物快速翻動(dòng)。此方法常用于某些需要增強(qiáng)健脾止瀉作用的藥材，如白術(shù)、山藥等。
4. 砂炒：使用河沙作為傳熱介質(zhì)進(jìn)行高溫快速炒制的方法。先將干凈的細(xì)河沙放入鍋中加熱至非常高的溫度后加入藥物，并迅速翻動(dòng)使其受熱均勻。這種方法適合于質(zhì)地堅(jiān)硬且不易破碎的礦物類或骨角類藥材，如穿山甲、磁石等。
5. 蜜炙：雖然嚴(yán)格意義上不屬于“炒”，但這里也一并提及。它是將蜂蜜與藥材混合后進(jìn)行加熱處理的方法，旨在增加藥物的潤(rùn)肺止咳功效，適用于某些需要增強(qiáng)此方面藥效的草本植物，如百部、款冬花等。

每種炒法都有其特定的應(yīng)用范圍和效果，正確選擇合適的炮制方法對(duì)于保證中藥的質(zhì)量和療效至關(guān)重要。