細(xì)菌對(duì)食品的污染的途徑有哪些？快來跟小編看看自己有沒有掌握吧！

原料污染

細(xì)菌廣泛存在于自然界中，食品原料的污染與其周圍環(huán)境的衛(wèi)生條件關(guān)系密切。因此，食品原料在采集、加工前的控制非常關(guān)鍵。

產(chǎn)、儲(chǔ)、運(yùn)、銷過程中的污染

食品在產(chǎn)銷過程中易受細(xì)菌污染。不良的衛(wèi)生操作和管理，易使食品被環(huán)境、設(shè)備、器具中的一些細(xì)菌所污染。

烹調(diào)加工過程中的污染

在食品加工過程中，未能嚴(yán)格貫徹?zé)熘笸?、生熟分開、機(jī)械洗刷等衛(wèi)生要求，加之不科學(xué)的管理方法，使食品中已存在或污染的細(xì)菌大量繁殖生長，導(dǎo)致食品質(zhì)量下降。

從業(yè)人員的污染

食品從業(yè)人員未認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，不遵守食品衛(wèi)生制度，會(huì)通過手、上呼吸道等對(duì)食品造成污染

備考神器：職業(yè)衛(wèi)生主治醫(yī)師題庫

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