為幫助大家復(fù)習(xí)鄉(xiāng)村全科助理醫(yī)師考試相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)編輯搜集整理了”含高組胺魚(yú)類中毒癥狀/預(yù)防“具體資料，如下：

含高組胺魚(yú)類中毒癥狀

組胺中毒的特點(diǎn)是發(fā)病快、癥狀輕、恢復(fù)快。潛伏期一般為0．5~1小時(shí)，短者只有5分鐘，長(zhǎng)者4小時(shí)，表現(xiàn)為臉紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈快、胸悶和呼吸促迫、血壓下降，個(gè)別患者出現(xiàn)哮喘。

含高組胺魚(yú)類中毒預(yù)防

主要是防止魚(yú)類腐敗變質(zhì)。食用鮮、咸的青皮紅肉類魚(yú)時(shí)，烹調(diào)前應(yīng)去內(nèi)臟、洗凈，切段后用水浸泡幾小時(shí)，然后紅燒或清蒸，酥悶，不宜油煎或油炸，可適量放些雪里紅或紅果，烹調(diào)時(shí)放醋，可以使組胺含量下降。