醋用來(lái)食用，不僅是增添酸味、更重要的是可使菜肴增加鮮、香、甜、美氣味的作用，因此在中國(guó)菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜等。醋在調(diào)味品中，屬于“五味之首”，有“食總管”的美稱。它既能使食物在加熱中減少維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，又可使骨頭中的鈣、磷溶解在湯中，使人體容易吸收。

夏季多吃醋能促進(jìn)消化液的分泌，幫助消化吸收、促進(jìn)食欲，還有殺菌預(yù)防腸道傳染病及流行性感冒等呼吸道疾病的發(fā)生，也有改善習(xí)慣性便秘的作用。醋的殺菌力很強(qiáng)，據(jù)報(bào)道，傷寒沙門氏菌和副溶血性弧菌在食醋中分別于10分鐘、15分鐘即死亡，所以有“多食一點(diǎn)醋，不用到藥鋪”“天天吃醋，年年無(wú)災(zāi)”的老話。

炎夏出汗多，多吃點(diǎn)醋，會(huì)很快解除疲勞、保持精力充沛。醋可軟化血管、降低血脂，對(duì)高血壓和心血管疾病患者也是一味輔助良藥；菜肴里加點(diǎn)醋，降血糖的效果亦很驚人。醋能減輕暈車、暈船的不適癥狀。醋還具有散瘀、止血、殺蟲、美白等功效。醋富含的氨基酸，可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，起到減肥、抗衰老的作用，有利于提高機(jī)體免疫力，預(yù)防各種老年疾病。

醋本身有養(yǎng)生保健作用，如再加上其他保健食品合理搭配，更能相互促進(jìn)、如虎添翼，獲得意想不到的效果。

1.醋泡生姜  具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)、預(yù)防慢性病等功效。

2.醋泡黑豆  具有補(bǔ)腎、美容、減肥、明目、美發(fā)等功效。

3.醋泡花生  能降低血壓、軟化血管、清熱活血、減少膽固醇堆積，防止血栓形成，是心腦血管病的克星。

4.醋泡大蒜  有去腥膩、助消化、軟化血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化、散寒預(yù)防感冒、強(qiáng)身健身之功效。

其他可用作醋泡食物還有很多，如醋泡蛋、醋泡黃豆、醋泡葡萄干、醋泡洋蔥、醋泡海帶、醋泡香菇、醋泡山楂等，都有各自獨(dú)特的療效。醋泡食物操作簡(jiǎn)單、價(jià)格低廉、療效明顯，朋友們可自行選擇試用，認(rèn)真試試吧！祝福你因此而祛病健身、延年益壽！

一是要2~3年陳釀米醋才可入藥，其他醋僅能食用；若是勾兌醋吃了非但沒(méi)有好處，反而對(duì)身體有害。

二是浸泡容器要用玻璃瓶或瓷器瓶，不能用塑料瓶，因塑料內(nèi)的有毒物質(zhì)會(huì)滲入醋中。

傳說(shuō)醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黑塔發(fā)明的，就在杜康發(fā)明了釀酒術(shù)的那一年，他們舉家來(lái)到鎮(zhèn)江，釀酒賣酒。本來(lái)釀酒的下腳料酒糟加水是用來(lái)喂馬的。一天，黑塔喝了米酒，在醉醺醺的睡夢(mèng)中見一位白發(fā)老翁，正笑瞇瞇地指著大缸對(duì)他說(shuō)：“黑塔，你釀的調(diào)味瓊漿，已經(jīng)二十一天了，今日酉時(shí)就可以品嘗了?！焙谒賳?wèn)，老翁不見了。黑塔回想剛才夢(mèng)中發(fā)生的事情，將信將疑，喂馬用的酒糟加了幾桶水，怎么會(huì)是調(diào)味的瓊漿？當(dāng)時(shí)正覺(jué)得唇干舌燥，就喝了一勺。誰(shuí)知一喝，只覺(jué)得滿嘴甜滋滋、酸溜溜、香噴噴，頓覺(jué)神清氣爽、渾身舒坦。黑塔將夢(mèng)中所見、口中所嘗一五一十地告訴了父親。父子倆對(duì)仙翁講的“二十一”天、“酉時(shí)”琢磨許久，還邊用手比畫著，突然領(lǐng)悟：“二十一日酉時(shí)，這加起來(lái)就是個(gè)‘醋’字，興許瓊漿就是醋吧！”從此杜康父子按照仙翁指點(diǎn)辦法，在酒糟缸內(nèi)加水、經(jīng)過(guò)21天釀制就成黝黑透明、香酸微甜、遠(yuǎn)近聞名的鎮(zhèn)江香醋了。

食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋是以糧食為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵而成；人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料、香辛料、食用色素勾兌而成。將醋蒸熏可預(yù)防流感；脾胃濕盛、外感初起者、胃潰瘍和胃酸過(guò)多者及空腹不宜食醋；骨折治療和康復(fù)期間及低血壓的病人應(yīng)避免吃醋。

俗話說(shuō)病從口入，如果成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師，可以關(guān)注家庭的營(yíng)養(yǎng)健康，對(duì)于一個(gè)家庭的健康，減少疾病的發(fā)生比例，作用也是非常大的。用一句夸張些話說(shuō)，就是“一人學(xué)營(yíng)養(yǎng)，全家都健康”。即使不是為了就業(yè)，也可以學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，成為一名公共營(yíng)養(yǎng)師。看完公共營(yíng)養(yǎng)師這么多的優(yōu)勢(shì)，是不是心動(dòng)了？快看看如何報(bào)考吧，早報(bào)考早取證哦~

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