口腔潰瘍食譜概述 口腔潰瘍，又稱為“口瘡”，該病多數(shù)發(fā)生在20歲至50歲之間，發(fā)病時多伴有便秘、口臭等現(xiàn)象。該病為病毒感染所致，當人們被感染后病毒即存在體內(nèi)，藏在表皮下的血管，并在細胞核中繁殖，當身體免疫系統(tǒng)異常時，這些病毒會特別活躍，病情也會明顯惡化。

　　口腔潰瘍是發(fā)生在口腔粘膜上的表淺性潰瘍，大小可從米粒至黃豆大小、成圓形或卵圓形，潰瘍面為凹、周圍充血。潰瘍具有周期性、復(fù)發(fā)性及自限性等特點,好發(fā)于唇、頰、舌緣等。病因及致病機制仍不明確。誘因可能是局部創(chuàng)傷、精神緊張、食物、藥物、激素水平改變及維生素或微量元素缺乏。系統(tǒng)性疾病、遺傳、免疫及微生物在其發(fā)生、發(fā)展中可能起重要作用。治療主要以局部治療為主，嚴重者需全身治療醫(yī)學(xué)教育 網(wǎng)搜集整理。

　　口腔潰瘍的原因很多，如口腔炎癥，病毒感染等。但不可否認的是，相當一部分的口腔潰瘍的某些營養(yǎng)物質(zhì)攝入過少有關(guān)。因此適當飲食療法對口腔潰瘍往往是安全和有效的。

　　口腔潰瘍的營養(yǎng)原則

　　1、保證B族維生素的攝入： 很多口腔潰瘍的發(fā)生與B族維生素缺乏有關(guān)，特別是維生素B2，煙酸等。很多日常生活的烹調(diào)行為與此有關(guān)。如洗米、蒸飯等，可造成B族維生素的大量丟失;長期進食精米面、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺失。

　　建議：應(yīng)做到主食粗細搭配、葷素搭配。多進食糙米、瘦肉、奶類、硬果類食物。如果有吃素的習(xí)慣。應(yīng)注意進食豆類制品和蛋類制品。

　　2、注意補充卵磷脂： 長期不吃雞蛋黃導(dǎo)致的“爛嘴角”和口腔潰瘍。就是因為缺乏蛋黃中富含的卵磷脂。