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專家教你三招辨別放心魚

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  受污染的水產(chǎn)品對(duì)人類危害極大,不宜食用。那么,如何區(qū)分正常的魚和受污染的魚呢?專家教你三招辨別放心魚。

  觀魚形。污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。然后看魚眼。受污染的魚眼混濁,失去了正常的光澤,有的甚至向外鼓出。

  看魚鰓。鰓是魚的呼吸器官,大量的毒物可能蓄積在這里,醫(yī)學(xué)教.育網(wǎng)搜集整理有毒魚的魚鰓不光滑,較粗糙,呈暗紅色;同時(shí)還要看魚的鱗、鰭。被污染的魚,魚鱗異常,胸鰭、腹鰭不對(duì)稱,例如辨別魚體內(nèi)是否有孔雀石綠,首先要看魚鱗的創(chuàng)傷是否著色,受創(chuàng)傷的魚經(jīng)過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后,表面會(huì)發(fā)綠,嚴(yán)重的還長(zhǎng)有青草綠色,而魚鰭正常情況下應(yīng)該是白色的,經(jīng)孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰭也容易著色。

  聞魚味。正常的魚有明顯的腥味,受污染的魚則氣味異常,由于毒物的不同,氣味各異,有大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等,含酚量高的鰓甚至可以被點(diǎn)燃。

  活魚購買回家后可以用清水養(yǎng)上一兩天;如果是已經(jīng)殺死的魚也要盡量用清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右,也可以使用洗滌液來去除毒素。魚千萬不要長(zhǎng)時(shí)間存放,吃的時(shí)候魚鰓部分一定要洗凈、去掉。做法上,盡量煮透。

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