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紅薯還含多種人體所需微量元素，其中紅心紅薯中β-胡蘿卜素的含量尤其豐富。世界生物強(qiáng)化項(xiàng)目中國組專家孫卉在會上介紹了強(qiáng)化高β-胡蘿卜素紅薯的種植和人體干預(yù)試驗(yàn)成果。孫卉說，生物強(qiáng)化高β-胡蘿卜素紅薯可有效防治兒童維生素A缺乏癥，醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理但這種紅薯正處于深入研究階段，還未開始普遍推廣。
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