碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)均能給機體提供熱量，故稱為熱量營養(yǎng)素。當(dāng)這三種物質(zhì)攝入量適當(dāng)時，各自的特殊作用方可發(fā)揮并互相起到促進和保護作用，這種情況稱之為熱量營養(yǎng)素構(gòu)成平衡，反之將會對機體產(chǎn)生不利影響。

　　通過動物試驗和對人體的觀察，認(rèn)為碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三者攝入量的合適比例為65：1：0.7，這樣在體內(nèi)經(jīng)過生理燃燒后，分別給機體提供的熱量為：碳水化合物約占60%～70%、蛋白質(zhì)約占10%～15%、脂肪約占20%～25%，即稱為熱量營養(yǎng)素平衡，反之則可出現(xiàn)不同的后果。當(dāng)膳食中碳水化合物攝入量過多時，熱量比例會增高，破壞三者平衡，出現(xiàn)體重增加，增加消化（消化食品）系統(tǒng)和腎臟負擔(dān)，減少攝入其他營養(yǎng)素的機會。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理當(dāng)膳食中脂肪熱量提供過高時，將引起肥胖、高血脂和心臟病。蛋白質(zhì)熱量提供過高時，則影響蛋白質(zhì)正常功能發(fā)揮，造成蛋白質(zhì)消耗，影響體內(nèi)氮平衡。相反，當(dāng)碳水化合物和脂肪熱量供給不足時，就會削弱對蛋白質(zhì)的保護作用。三者之間是互相影響的，一旦出現(xiàn)不平衡，將會影響身體的健康。