雖然蛋白質(zhì)對我們的健康是至關(guān)重要的。但過量攝入對身體也是不利的，因為我們的身體不能儲存暫時不需要的蛋白質(zhì)，肝臟會將它們轉(zhuǎn)化成葡萄糖和毒素，這樣一來就可能影響健康，增加體重。

　　肉類、魚肉、禽肉、蛋奶是蛋白質(zhì)的豐富來源，但并不是最佳的來源。我們的肝臟會覺得它們難以消化，因為其中含有脂肪和養(yǎng)殖動物時使用的抗生子艾其它化學(xué)物質(zhì)。要消化吸收動物蛋白質(zhì)，肝臟的負(fù)荷會比較大。

　　如果可以改變一下你攝取蛋白質(zhì)的食物來源，從一些不太為人所知的食物中如谷類攝取蛋白質(zhì)，情況就會好得多。很多谷物都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，特別是昆諾阿黍。這是一種比肉類更加優(yōu)異的蛋白質(zhì)食物。還有蕎麥、小米、莧藜、豆類、堅果、種籽、綠色多葉蔬菜和發(fā)芽的種籽。

　　所有的大豆制品，如豆腐和豆奶是很好的蛋白質(zhì)來源。如果一定要吃肉，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理盡量避開紅肉，選擇一些精瘦肉，如火雞肉和雞肉，它們的脂肪含量更低。還有深海魚油，它們所含的是優(yōu)質(zhì)的必需脂肪酸。在選擇乳制品時，選擇低脂的品種，這樣你攝取的受是蛋白質(zhì)而不是脂肪。

　　魚類

　　最好選擇不含脂肪的白色食用魚，像鯉魚、鱈魚、黑線鱈、鱒魚，有時也可以選擇有機(jī)養(yǎng)殖或野生的鮭魚。優(yōu)質(zhì)的魚類含有豐富的必需脂肪酸，對調(diào)節(jié)激素和血糖水平，控制體重很有好處。

　　堅果和種籽

　　你應(yīng)該經(jīng)常食用堅果和種籽。它們含有大量必需脂肪酸。這些健康的脂肪不會讓你體重超標(biāo)，相反地，它可以幫助你降低體重。

　　堅果和種籽還含有其它豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是組成完整而且易于消化的蛋白質(zhì)所需的全部氨基酸，以及維生素A、B、C、E和多種礦物質(zhì)鈣、鎂、鋅、鐵、鉀、硒和錳。尤其是葵花籽、亞麻籽、苜籽、南瓜籽、芝麻籽、杏仁、栗子、腰果、美國山核桃、巴西核桃和胡桃對身體特別有益。

　　堅果和種籽的營養(yǎng)太豐富了，因此你不需要吃很多，每天或每兩天1到茶匙還足足有余，做菜時可以把它當(dāng)作裝飾或提味道的的配料。你可以把它們?nèi)鲈谠绮望溒?，也可以把它們?dāng)做美味的零食小點(diǎn)心吃。我常常將生堅果和種籽用水浸上幾小時，這樣它們的組織肌理更可愛，堅硬度也適中，也更容易消化。試著把杏仁也泡-泡，你會喜歡的。如果想給你的餐后甜點(diǎn)或布丁加一份松軟的澆頭，可以先將生的腰果泡上幾個小時，再用攪拌機(jī)打成漿澆上。