膳食調(diào)查的目的是了解在一定時(shí)間內(nèi)調(diào)查對(duì)象通過膳食所攝取的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來評(píng)定正常營(yíng)養(yǎng)需要能得到滿足的程度。膳食調(diào)查是營(yíng)養(yǎng)調(diào)查工作中的一個(gè)基本組成部分，它本身又是相對(duì)獨(dú)立的內(nèi)同。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理單獨(dú)膳食調(diào)查結(jié)果就可以成為對(duì)所調(diào)查的單位或人群改善營(yíng)養(yǎng)和進(jìn)行咨詢、指導(dǎo)的主要工作依據(jù)。膳食調(diào)查通常采用下列幾種方法：① 稱量法（或稱重法）；②查帳法；③24小時(shí)回顧法；④化學(xué)分析法。