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禽肉的營養(yǎng)價值與畜肉相似，不同在于脂肪含量少，熔點低（20～40℃），醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理含有20%的亞油酸，易于消化吸收。禽肉蛋白質(zhì)含量約為20%，其氨基酸組成接近人體需要，禽肉含氮浸出物較多。
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