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豆制品，除去了大豆內(nèi)的有害成分，使大豆蛋白質(zhì)消化率增加，從而提高了大豆的營養(yǎng)價值。
大豆制成豆芽后，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理可產(chǎn)生一定量抗壞血酸。
目前的大豆蛋白制品主要有4種：
?。?）分離蛋白質(zhì)；
（2）濃縮蛋白質(zhì)；
?。?）組織化蛋白質(zhì)；
?。?）油料粕粉。
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