適宜膳食的目標(biāo)是要達(dá)到和維持理想的機(jī)體組成，并高度發(fā)揮體力和智力工作的潛力。每日必需營養(yǎng)素的膳食需要量，包括能量來源，取決于年齡，性別，身高，體重及代謝和體力活動。國家科學(xué)院/國家研究理事會食物和營養(yǎng)委員會和美國農(nóng)業(yè)部定期回顧有關(guān)45種必需營養(yǎng)素人體需要量的科學(xué)文獻(xiàn)。食物和營養(yǎng)委員會每5年出版一次推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量（RDA），此供給量可以滿足所有健康人的需要，具有顯著的安全因素。對維生素和礦物質(zhì)來說，由于所知甚少，因此估計了安全，適宜的每日膳食攝入量。

　　為了擁有良好的健康，機(jī)體組成必須要維持在合理的范圍內(nèi)。這需要平衡能量的攝入與消耗。如果能量攝入超過消耗或消耗減少，體重會增高，導(dǎo)致肥胖癥。與此相反，如果能量攝入低于消耗，體重會減輕。標(biāo)準(zhǔn)身高體重和體質(zhì)指數(shù)常用于評價機(jī)體的理想組成。體質(zhì)指數(shù)等于體重（kg）除以身高（m）的平方。

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