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營養(yǎng)學(xué)是關(guān)于食物中營養(yǎng)素的性質(zhì)，分布，代謝作用以及食物攝入不足的后果的一門科學(xué)。營養(yǎng)素是指食物中能被吸收及用于增進健康的化學(xué)物。某些營養(yǎng)素是必需的，因為它們不能被機體合成，因此必須從食物中獲得。必需營養(yǎng)素包括維生素，無機鹽，氨基酸，脂肪酸以及作為能量來源的某些碳水化物。醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理非必需營養(yǎng)素是指機體能從其他化學(xué)物合成的營養(yǎng)素，盡管它們也可以從膳食中獲得。一般將營養(yǎng)素分為宏量營養(yǎng)素和微量營養(yǎng)素。
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