【出處】《本草拾遺》

　　【拼音名】 Hǎi Tún Yú

　　【別名】海狶（《臨海異物志》）。

　　【來源】為海豚科動物海豚的肉或皮下脂肪。

　　【原形態(tài)】海豚（《綱目》）

　　體長2～2.4米，肥滿呈圓錐形。頭部較小，吻長而突出，如喙狀，嘴與額交界處有V字形溝線相隔。上下頜各有齒94～100枚，齒末端尖銳，稍向后曲。耳孔極小。鼻孔1個，生于頭頂部，邊緣有瓣狀膜，能自動開合。眼小，有黑圈。背部中央有脊鰭，前肢鰭狀，形尖而狹；無后吱。尾部末端左右平展成2尾葉，成半月形鰭狀。頭部和軀體背面及兩側呈蒼黑色，腹部白色。

　　【生境分布】群棲于海中，性很活潑。我國東海、南海一帶均有。

　　【化學成份】肉占全身重量的38%，它含水分73%，蛋白質(zhì)23.5%，脂肪1.5%，灰分1.8%.肉中的肌紅蛋白的N端氨基酸為甘氨酸。按含鐵率計算分子量為185560.

　　脂肪因身體部位不同，所得油脂的性質(zhì)及組成也不相同。油脂的特點在于含異戊酸，它和其它脂肪酸組成混合甘油酯，而三異戊酸甘油酯則不存在。其總脂肪酸組成如下：飽和脂酸-異戊酸：皮下脂肪3.2，頭部脂肪13.9；月桂酸：皮下脂肪1.0，頭部脂肪2.4；肉豆蔻酸：皮下脂肪7.2，頭部脂肪12.5；棕櫚酸：皮下脂肪8.6，頭部脂肪11.6；硬脂酸：皮下脂肪0.8，頭部脂肪0.4.不飽和脂酸-十四碳烯酸：皮下脂肪4.7，頭部脂肪2.7；十六碳烯酸：皮下脂肪25.9，頭部脂肪25.4；C18酸群：皮下脂肪24.1，頭部脂肪15.8；C20酸群：皮下脂肪18.6，頭部脂肪12.7；C22酸群：皮下脂肪5.9，頭部脂肪2.6.

　　皮下脂肪，含高級醇2～3%，與脂肪酸化合成酯。

　　無論老幼海豚，其皮下脂肪中的維生素A含率都足與鱈魚肝油相匹敵。

　　【性味】《本草拾遺》：“味咸，無毒。”

　　【功能主治】《本草拾遺》：“肉，主瘴瘧，作脯食之，皮中脂，摩惡瘡、疥癬、痔瘺。”

　　【摘錄】《*辭典》