【出處】

　　出自《千金；食治 》。

　　1.《名醫(yī)別錄》：雁，生江南池澤，取無時。

　　2. 陶弘景：《詩》云：大曰鴻，小曰雁。今雁類亦有大小，皆同一形。又別有野鵝，大于雁，猶似家蒼鵝， 謂之駕鵝。雁肪自不多，食其肉應(yīng)亦好。雖采無時，以冬月為好。

　　3.《綱目》：今人以白而小者為雁，大者為鴻，蒼者為野鵝，亦曰鵝?！稜栄拧分^之LULOU也。南來時瘠瘦不可食，北向時乃肥，故宜取之。

　　【拼音名】Yàn Ròu

　　【英文名】Anser Meat

　　【來源】

　　藥材基源：為鴨科動物白額雁、鴻雁等肉。

　　拉丁植物動物礦物名：1.Anser albifrons（Scopoli）2.Anset cygnoides（Linnaeus）

　　采收和儲藏：以冬季捕捉為好。捕得殺死后去羽毛及內(nèi)臟，取肉鮮用。

　　【原形態(tài)】

　　1.白額雁，雄鳥體長約70cm，雌鳥較小。嘴扁平，被有軟皮，肉色或玫瑰色，尖端具角質(zhì)嘴甲，灰色或白色。虹膜棕色。嘴基和前額皆有白色橫紋。頭和頸、背部羽毛棕黑，羽緣灰白色。尾羽亦棕黑色，羽緣白色。胸、腹部棕灰色，布有不規(guī)則黑斑。幼鳥無此黑斑，嘴基亦無白紋。腿和腳橙黃色，有4趾，前3趾間具蹼，后1趾，前3趾間具蹼，后1趾小而不著地，蹼淡黃色；爪短而鈍，白色或黑色。

　　2.鴻雁，雄鳥成體長約90cm，雌鳥較雄鳥為小，雌雄羽毛相似。嘴裂基部有2條黑褐色顎紋，頦及喉棕紅。頭頂至枕部為棕褐色，向后漸深。頸部除正中棕褐色外，余均白色。背肩、三級飛羽暗褐色，羽緣淡棕色；初級飛羽灰褐，端部轉(zhuǎn)黑褐色；次級飛濃褐；翅上覆羽灰褐，羽緣棕白以至白色。下背和腰黑褐色。前頸下部和胸部均淡肉紅色，向后漸淡至下腹轉(zhuǎn)為純白色。脅部暗褐，羽緣棕白。翅下覆羽及腋羽暗灰。尾羽暗褐色，尾上覆羽前褐后白，尾下覆羽和尾側(cè)覆羽純白。嘴黑色，雄雁的上嘴基部有一瘤狀突。虹膜赤褐色或褐色，趾跖橙黃色，爪黑色。

　　【生境分布】生態(tài)環(huán)境：棲息于曠野、湖泊、河川和沼澤地帶，有時也可見于森林中在草原和茂密的蘆葦間筑巢。以植物為主要食物，也吃少量貝類。每年4-5月產(chǎn)卵，每窩5-8枚，呈乳白色。

　　資源分布：分布于東北北部、內(nèi)蒙古東部；東北南部、包頭、阿爾泰山脈、黃河上游、河北、青島；長江下游；福建、臺灣。

　　【化學(xué)成份】灰雁含（2R，4R，6R，8R）-2，4，6，8-四甲基十一（碳）酸[（2R，4R.6R.8R）-2，4，6，8-tetramethyundecanoic acid]的甲酯。

　　【性味】味甘；性平

　　【歸經(jīng)】且；肝；腎經(jīng)

　　【功能主治】祛風(fēng)；舒筋壯骨。主治諸內(nèi)麻木不仁筋脈拘攣；半身不遂。

　　【用法用量】內(nèi)服：適量，煮食。

　　【注意】《隨息居飲食譜》：多食動氣。

　　【各家論述】

　　1.《千金。食治》：長發(fā)鬃須眉，益氣，耐暑。

　　2.《日華子本草》：治風(fēng)麻痹。助氣，壯筋骨。

　　3.《綱目》：和臟腑。

　　4.《醫(yī)林纂要》：益陽氣，暖水臟。余功同家鵝。

　　5.《本草求原》：治拘攣、偏枯。

　　【摘錄】《中華本草》