（一）溫度對(duì)酶促反應(yīng)有雙重的影響

　　1.酶促反應(yīng)與一般化學(xué)反應(yīng)一樣，升高溫度能加速化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。

　　2.絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，升高溫度能加速酶的變性而使酶失活。

　　（二）最適溫度：在某一溫度范圍時(shí)酶促反應(yīng)速度最大，醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理此溫度稱為酶作用的最適溫度。人體內(nèi)酶最適溫度多在37℃左右。

　　（三）最適pH：溶液的PH對(duì)酶活性影響很大。在一定的PH范圍內(nèi)酶表現(xiàn)催化活性。

　　在一定pH時(shí)酶的催化活性最大，此pH稱酶作用的最適pH.偏離酶最適PH值愈遠(yuǎn)，酶的活性愈小，過(guò)酸或過(guò)堿則可使酶完全失去活性。

　　各種酶的最適pH不同，人體內(nèi)大多數(shù)酶的最適pH在7.35-7.45之間，醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理pH活性曲線近似于鐘形。但并非所有的酶都是如此，胃蛋白酶最適pH為1.5-2.5，其活性曲線只有鐘型的一半；膽堿酯酶在pH大于7.0時(shí)有最大活性。