人每日吸收的鐵約為1mg，僅為每日膳食中含鐵量的1/10.鐵的吸收與機體對鐵的需要有關(guān)，當(dāng)服用相同劑量的鐵后，缺鐵的患者可比正常人的鐵吸收量大1-4倍。食物中的鐵絕大部分是三價的高鐵形式，但有機鐵和高鐵都不易被吸收，故須還原為亞鐵后，方被吸收。亞鐵吸收的速度比相同量的高鐵要快2～5倍。

　　維生素C能將高鐵還原為亞鐵而促進鐵的吸收。鐵在酸性環(huán)境中易溶解而便于被吸收，故胃液中的鹽酸有促進鐵吸收的作用，胃大部切除的病人，常常會伴以缺鐵性貧血醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理。